lunes, 9 de mayo de 2016

7 clásicos de la comida búlgara que no puedes perderte

7 clásicos de la comida búlgara que no puedes perderte

¿Conoces Bulgaria? Una de las cosas que  puedes perderte en tu visita a este país es su exquisita gastronomía. La comida búlgara es sabrosa, fresca y en grandes cantidades. Bulgaria es famosa por sus verduras y por sus productos lácteos de calidad, además de  su variedad de especias suaves.
La carne de cerdo y el pollo son las carnes más comunes en los platos, aunque el pescado y ternera platos son también muy populares. Eso sí, el cordero tiene un lugar especial en la cocina tradicional búlgara.
Mientras que son muchos los alimentos básicos de la cocina búlgara, te resultarán familiares sus sabores a platos de Turquía, Grecia o Serbia; Bulgaria tiene su propio sabor local a lo distinguen de la versión de los vecinos de los Balcanes.
Desde ensaladas o deliciosos pasteles hasta clásicos carne a la parrilla, he aquí 7 platos búlgaros absolutamente necesarios para probar durante tu estancia en el país:

Banitsa (баница)

banitsa
Esta pieza de pastelería se puede comprar en las panaderías de todo el país. Su variedad estándar incluye un relleno de queso feta, aunque son muchas otras las variedades llenas de cebollas, repollo, espinacas, champiñones o de calabaza.
Para los amantes de los sabores dulces, también se puede probar el banitsa con manzanas y nueces. Banitsa en cualquiera de sus formas es una parte inseparable de un desayuno tradicional búlgara. Combinarlo con una bebida fermentada de trigo gruesa es una de las mejores experiencias búlgaras por excelencia.

Kebapche (кебапче)

Kebapche
El kebapche es el plato perfecto para un vaso de cerveza búlgara fría en un día de verano. La importancia del Kebapchete es que incluye patatas fritas con queso rallado por encima, para hacer el clásico “tres Kebapcheta con lados” (тройка кебапчета с гарнитура, troyka Kebapcheta).
El plato en sí es una pieza alargada de carne picada a la parrilla, comparable en tamaño y forma a un perro caliente. Al igual que con los cevapcici más pequeños que se pueden degustar en Serbia, la carne suele ser una mezcla de carne de cerdo y carne de res, aunque puede ser exclusivamente de cerdo igual de bien.
Existe una versión carne, pero es poco común y normalmente será etiquetado como tal. Por lo general, las especias como la pimienta y el comino negro se añadirán a la carne, para un sabor ligeramente picante.

Salata shopska (шопска салата)

Salata shopska
Esta ensalada de renombre internacional de Bulgaria es una simple mezcla de tomates cortados en cubitos, pepinos, cebollas y pimientos, con el queso rallado y el perejil sirena en la parte superior. Ya sea una comida centenaria del grupo etnográfico Shopi (como su nombre indica) o una invención 1950 del tour operador estatal de la Bulgaria comunista Balkantourist, la ensalada Shopska es el acompañamiento perfecto para el comienzo de una comida búlgara.
Curiosamente, los colores más prominentes de Shopska ensaladas son de color blanco (el queso), verde (los pepinos) y rojo (los tomates y pimientos), que se adaptan perfectamente a los colores de la bandera nacional de Bulgaria.

Musaka (мусака)

Musaka
Este plato se disfruta en muchas variaciones a lo largo de la región de los Balcanes. Las versiones búlgaras implican patatas, los huevos y la carne de cerdo picada y es uno de los favoritos conocido de los hombres de Bulgaria.
Si bien la variedad griega de musaka puede basarse en la berenjena, el plato de Bulgaria se basa estrictamente en las patatas con carne. Al final, se cubre con yogur búlgaro de espesor en la parte superior.

Lyutenitsa (лютеница)

lyutenitsa
Este espeso condimento de tomates y pimientos es el mejor que se puede poner sobre el pan tostado. Hoy en día se produce comercialmente y se vende en frascos pequeños, a pesar de que todavía se hace casero por muchas familias búlgaras.

Shkembe Chorba (шкембе чорба)

Shkembe-Chorba
Chorba Shkembe es una sopa de callos con  vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto crudo. Uno de los platos más difíciles de probar debido a su fuerte sabor.

Tarator (таратор)

Tarator
A diferencia de sabor picante Shkembe de Chorba, el Tarator es ligero, refrescante y frío.
Se trata de una sopa de yogur a base de pepinos, ajo y nueces. Una forma ideal para comer yogur búlgaro, famoso en el mundo por sus beneficios para la salud.

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