lunes, 17 de octubre de 2016

Cómo hacer pasta de curry casera de forma fácil

Cómo hacer pasta de curry casera de forma fácil

La pasta de curry es un preparado a base de diferentes especias que se emplea comúnmente en la cocina de la India. Los ingredientes principales son la cebolla, el ajo y el jengibre a los cuales se les agregan grandes cantidades de especias y un espesante para obtener la textura que ya conocemos todos. 
En esta entrega te voy a enseñar cómo preparar una pasta de curry básica para que puedas darle a tus comidas un toque de la India.
¡Acompáñame!

Ingredientes 

  • 1 taza de cebolla picada 
  • 2,5 cm de raíz de jengibre
  • 3 o 4 dientes de ajo 
  • 2 o 3 chiles rojos o verdes
  • 2  hojas de laurel 
  • 1 cdita de clavo de olor 
  • 1 cdita de pimienta 
  • 2 o 3 semillas de cardamomo negro 
  • 1/2 palo de canela 
  • 1/4 cda de semillas de comino 
  • 1 cda de semillas de cilantro o 1/2 de cilantro en polvo
  • 1 cdita de cúrcuma
  • 2 cdas de aceite 
  • 1 cdita de mantequilla de búfalo (opcional) 
  • Sal, cantidad necesaria
  • 1 taza de tomate cortado en cubos

Preparación

Muele la cebolla picada, el jengibre, el ajo y los chiles verdes en el procesador de alimentos junto con 3 cucharadas de agua. Reserva.
Tritura el laurel, el clavo de olor, la pimienta, el cardamomo negro, la canela, el comino y las semillas de cilantro en un molinillo. Reserva.
En una sartén calienta el aceite y añade la mezcla de cebolla, jengibre y ajo. Cocina a fuego medio hasta que toda el agua se haya evaporado. 
Baja el fuego y agrega la sal y la cúrcuma. Cuece la preparación hasta que tome un color dorado.
Añade la mantequilla de búfalo (opcional), notarás que el aceite se separará. 
Agrega el tomate. Sigue cocinando hasta que la mezcla pierda todo su líquido. 
A continuación, incorpora la mezcla de especias y únela muy bien a la preparación.
Ya tienes lista tu pasta de curry básica casera. A este preparado puedes agregarle verduras, carne salteada o pollo. Si la guardas en un recipiente hermético en el refrigerador puede durar hasta 4 días. También se puede congelar y en ese caso tendrás pasta de curry para unas semanas. 
Nota: puedes guardar la mezcla de especias secas en un frasco hermético en un lugar fresco, seco y alejado de la luz del sol y utilizarlo para espolvorear tus comidas. 

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