jueves, 27 de octubre de 2016

Estas recetas con quinoa son ideales para aventurarte a cocinarla

Estas recetas con quinoa son ideales para aventurarte a cocinarla

¿Ya has probado alguna?
La quinoa es una semilla (aunque algunos la consideran un cereal) que se ha popularizado cada vez más en este último tiempo. 
Los beneficios que esta semilla trae consigo son muchos, entre ellos lo que la hace tan buena para las personas celíacas: no tiene gluten
Así que para que aproveches todo lo bueno que tiene para darnos, aquí tienes 3 recetas con quinoa para que te aventures a cocinarla de una vez por todas. 

1. Panqueques de quinoa

Ingredientes

  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de quinoa 
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo 
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva 
  • 6 tazas de hojas de espinaca

Procedimiento

En una cacerola, calienta el agua hasta que hierva. Añade la quinoa, el ajo y la sal, y cocina a fuego lento, con la cacerola tapada, durante 10 minutos. 
Destapa y cocina por 2 minutos más hasta que se seque. Luego, coloca la quinoa en un tazón grande. 
Mezcla las claras de huevo, el queso parmesano, la albahaca y la pimienta, y agrega la mezcla a la quinoa.
En una sartén antiadherente, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Usando una cuchara, forma 4 tortitas de quinoa, y luego cocínalas en la sartén hasta que estén doradas (2 minutos por cada lado). 
Hornea durante 5 minutos los panqueques hasta que estén bien calientes. Puedes servirlos con las hojas de espinaca. 

2. Calabaza rellena con quinoa

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • Aceite de oliva
  • Pizca de orégano
  • 150 g listos para consumir de quinoa
  • 100 g de queso feta
  • 50 g de piñones tostados
  • 1 pequeña zanahoria rallada
  • Zumo de medio limón
  • 1 pimiento rojo picado
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 cebolletas

Procedimiento

Calienta el horno a 200º C. Divide a la mitad la calabaza, retira las semillas y retira la pulpa con un cuchillo afilado. 
Coloca las dos mitades sobre una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite de oliva, sazona con pimienta y sal marina, espolvorea con el orégano, y cocinar durante 40 minutos. 
Luego de sacarla del horno, añade los pimientos picados a la bandeja junto a la calabaza y coce durante 10 minutos más.
Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes. Toma la bandeja del horno y transfiere cuidadosamente los pimientos a la mezcla para el relleno. Mezcla y coloca el relleno dentro de la calabaza. Cocina en el horno durante 10 minutos más, y luego sirve. 

3. Ensalada de atún, aguacate y quinoa

Ingredientes

  • 100 g de quinoa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • Jugo de 1 limón
  • ½ cucharada de vinagre de vino blanco
  • 120 g de atún (en lata)
  • 1 aguacate pelado y cortado en trozos
  • 200 g de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 50 g de queso feta
  • 50 g de espinaca
  • 2 cucharadas de semillas mixtas tostadas

Preparación

Enjuaga la quinoa con agua fría, y colócala en una cacerola. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que los granos se hayan hinchado.
Drena la quinoa, y colócala en un recipiente para que se enfríe un poco. Mientras tanto, en una jarra, combina el aceite, el jugo de limón y el vinagre con un poco de condimento.
Una vez que la quinoa se haya enfriado, se mezcla con el aderezo y todos los demás ingredientes, para después sazonar. Ya puedes servir. 
Si no tenías ni idea de en qué usar la quinoa, ahora ya sabes por donde empezar. ¿Te animas a probar estos platillos?

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