viernes, 4 de noviembre de 2016

Olvídate del frío con esta sopa de queso y brócoli que puedes hacer en 20 minutos

Olvídate del frío con esta sopa de queso y brócoli que puedes hacer en 20 minutos

Los días fríos en México (y otras partes del hemisferio norte) ya llegaron. Si eres friolenta seguro pasas las tardes pensando qué hacer para entrar en calor –además de llenarte de capas de ropa-. ¿Quieres la respuesta más sencilla? Una deliciosa sopa.
Esta receta de sopa de queso y brócoli de Spend With Pennies es muy sencilla de realizar, deliciosa y además, una forma rápida de que entres en calor desde adentro hacia afuera.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
  • 3 tazas de brócoli fresco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de tomillo y ajo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ½ tazas de crema ligera
  • 1 taza de queso cheddar
  • 1/3 de taza de queso parmesano fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, cocina la mantequilla, la cebolla y la zanahoria a fuego medio por aproximadamente 3 minutos (o hasta que la cebolla se caramelice).
2. Añade a la olla el caldo de pollo, el brócoli y los condimentos, cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté blando (más o menos unos 8 minutos).
3. Toma una taza de verduras de la olla, pica las piezas grandes y apártalas.
4. Con la ayuda de una batidora de inmersión, bate el resto de las verduras y caldo.
5. Coloca la harina en un tazón pequeño. Añade la crema de poco en poco, revuelve hasta que esté suave. Lleva la mezcla de vegetales mezclados al fuego y agrega la mezcla de crema, revuelve. Continua batiendo hasta que obtengas una sopa espesa y burbujeante (cerca de 4 minutos).
6. Retira del fuego, agrega el queso y las verduras picadas que reservaste. Sirve mientras esté caliente.

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