miércoles, 21 de diciembre de 2016

Deliciosos panqueques libres de gluten que no te puedes perder

Deliciosos panqueques libres de gluten que no te puedes perder

panqueques de vainilla y fresas 2
El gluten es una proteína que se puede encontrar en algunos cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Esta proteína provoca molestias estomacales en aquellas personas que son sensibles a su consumo. Se trata de una enfermedad que se conoce como intolerancia al gluten y requiere de una dieta especial libre de harinas y derivados de estos cereales.
Como siempre es delicioso comer algo diferente, hoy te quiero enseñar a preparar unos deliciosos panqueques libres de gluten que son para chuparse los dedos, ¡ven que te explico!

Ingredientes

receta de pancakes con 5 ingredientes 3
  • 1 taza de harina de arroz
  • 3 cucharadas colmadas de harina de tapioca
  • ⅓ de fécula de papa
  • 4 cucharadas de grandes de manteca en polvo
  • 1 o 2 sobrecitos de edulcorante en polvo, de stevia o del endulzante que utilices
  • 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de sal fina
  • 3 cucharadas grandes colmadas de aceite de canola 
  • 2 tazas de agua a temperatura ambiente

Preparación

panqueques de manzana y helado
  1. En un bol, mezcla la harina de arroz junto con la harina de tapioca, el almidón de papa, la manteca seca, el edulcorante o stevia, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda, la goma xantana y la sal fina.
  2. Aparte bate los huevos, el agua y el aceite de canola e incorpora los ingredientes secos.
  3. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio y ponle un trocito de manteca o rocío vegetal.
  5. Toma una cucharada de masa y espárcela por toda la sartén.
  6. Cocínala hasta que empiecen a formarse burbujas.
  7. Da vuelta el panqueque libre de gluten y continúa la cocción hasta que esté dorado en la parte inferior.
  8. Sirve de inmediato acompañado con la salsa que más te guste. 
Si lo deseas, ponle durante la cocción unos trocitos de manzana o banana. También puedes mezclarlo con fresas, frambuesas, arándanos o la fruta que más te guste. 
Para que la preparación quede más esponjosa, puedes remplazar el agua por soda, verás que tendrás panqueques libres de gluten más esponjosos y crujientes.
Espero que prepares estos deliciosos panqueques sin gluten ideales para comer de postre o durante el desayuno. Ten en cuenta que te saldrán 10 unidades aproximadamente así que para duplicar las cantidades tendrás que hacer lo mismo con los ingredientes.
¡Buen provecho!

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