lunes, 5 de diciembre de 2016

Estos muffins veganos de banana y frutos secos son los más ricos que probarás

Estos muffins veganos de banana y frutos secos son los más ricos que probarás

muffins veganos de banana
¡Son perfectos para cuando quieres salir de un apuro!
Un buen desayuno se compone, al menos para mí, de un delicioso café o té, acompañado de algo dulce. Mejor aún si lo que comes es saludable y nutritivo.
Y si no tienes ideas para crear la perfección en tu primera comida del día, te sugiero que veas con atención esta receta fácil de muffins de banana y frutos secos.
Son ideales para veganos, ¡y no vas a querer perdértelos!

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de trigo integral 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 plátano bien maduro
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 pequeño huevo de lino (1 cucharada de harina de lino y 2 y 1/2 cucharadas de agua)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de nueces enteras 
vegan banana walnut muffins for 2 coffeehouse style

Preparación

Precalienta el horno a temperatura media y engrasa ligeramente con mantequilla dos moldes pequeños para muffins. Prepara el huevo de lino (que sustituye a los huevos, por eso el nombre) y deja de lado.
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En un tazón grande, machaca el plátano, añade el azúcar moreno, el bicarbonato, la sal y bate durante un minuto.
Agrega el huevo de lino, la vainilla, la mantequilla derretida y revuelve bien. Incorpora la harina y remueve con una cuchara o espátula hasta que estén combinados los ingredientes. Divide la masa en los dos moldes y agrega por arriba las nueces.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie de los muffins esté de color marrón dorado, y un palillo o cuchillo salga limpio. Deja enfriar durante unos minutos, retira de los moldes y sirve en caliente. 
Verás que la masa por sí misma es húmeda y esponjosa, te encantará saborear hasta el último bocado.
¡Y listo! Tendrás un desayuno o merienda muy fácil de preparar, y sobre todo delicioso. ¿Te animas a preparar estos muffins?

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