jueves, 19 de enero de 2017

Macarrones con queso al mejor estilo del chef

Macarrones con queso al mejor estilo del chef

Macarrones con tres quesos
Los macarrones con queso son un platillo que le gusta a todo el mundo. Son fáciles de hacer y es la comida preferida de muchos. Como a mis hijas les encantan, aprendí una receta que siempre fue tradicional en mi familia y la quiero compartir contigo, ¡ven que te la cuento!

Ingredientes

  • 1 paquete de macarrones
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1/4 de taza de harina para todo uso 
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco 
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena 
  • 1/8 de cucharadita de pimienta blanca 
  • 3 tazas de leche 
  • 1 pizca de nuez moscada 
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 3 tazas de queso rallado cheddar o parmesano
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación

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Precalentar el horno a 200 º C.
Llenar una olla grande con agua y añadirle un puñado de sal gruesa. Llevar al fuego y poner a hervir. Cuando el agua rompa el hervor añade los macarrones. Cuece la pasta hasta que esté al dente pero no muy blanda. Cuando esté listo escurrir y reservar.
Funde 1/4 de taza de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando empiece a hacer burbujas añade la harina y sigue cocinando a fuego medio hasta que todo empiece a tomar un color amarillo pálido (3 a 4 minutos aproximadamente). 
Incorpora el tomillo, la pimienta de Cayena y la pimienta blanca. Sigue cocinando por un minuto revolviendo en forma constante y después agrega la leche mientras bates nuevamente. Baja el fuego al mínimo y continúa la cocción. Agrega la nuez moscada, la salsa Worcestershire y la sal. 
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Cuece todo a fuego lento hasta que la preparación espese durante unos 8 minutos revolviendo frecuentemente. Apaga la llama e incorpora la mitad del queso rallado. Mezcla hasta que se derrita y añade la mostaza. 
Transfiere los macarrones en una olla. Vierte la salsa de queso y mezcla muy bien. Mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida en un bol pequeño. Espolvorea los macarrones con esta preparación y con el resto del queso rallado.
Cuece en el horno hasta que el queso se vea dorado durante unos 20 minutos. 

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