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domingo, 23 de abril de 2017

Seguro querrás probar esta pizza con sabor a oro

Seguro querrás probar esta pizza con sabor a oro

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Sabemos que hay pizzas de miles de sabores. Tenemos la tradicional con muzzarella y aceitunas, otras con tomate, jamón, cebolla e inclusive variedades un poco menos tradicionales como las que tienen ananá o verdura con salsa blanca. Pero apuesto a que nunca se te ocurrió probar una pizza con sabor a oro.
Ven que te cuento un poco más.

¿Pizza con sabor a oro? ¡Si!

El Chef Pasquale Cozzolino, del restaurante Ribalta en Greenwich Village, creó una pizza con caviar y polvo de oro además de trufas negras que, aunque no lo creas, dista mucho de ser tan cara como todo el mundo asegura.
Cozzolino asegura: “Queríamos encontrar una pizza que fuera accesible para cualquier persona” y la llamó "el Oro Nero", que significa oro negro en italiano y su valor es muy diferente al de su parienta neoyorkina de 2000 dólares, pues tiene un costo de tan solo 20 dólares y un sabor también muy definido.

Se trata de un disco de masa esponjoso cocido con muzzarella de búfala y un huevo que es cubierto por algunas cucharadas de caviar negro fino, virutas de caviar compactas y trocitos de trufas negras.
Para abaratar costos, en lugar de colocar capas de oro que no tienen sabor a nada, el chef decidió que usaría polvo de trufa blanca. En la versión cara de la pizza, se cubre con polvo de oro y foie de grass, cosa que aquí no se utiliza. El chef añade que: "Menos es más. Hubiera sido demasiado para el perfil del sabor que queríamos lograr”.
Si bien la pizza de oro puede ser muy atrayente, pues cuenta con ingredientes extra deliciosos como el queso stilton blanco, el foie grass, el caviar ossetra, las trufas y las hojas de oro de 24 quilates, no todo lo que es bueno tiene que ser excesivamente caro, ¿no te parece? 
¿Te gustaría probar la pizza con hojas de oro? ¿O prefieres la pizza Oro Nero del chef Cozzolino? Creo que debe ser muy rica aunque entre nosotros, prefiero la más económica porque no me veo comiendo hojas de oro de 24 quilates, ¿tú si?

3 formas muy mexicanas de preparar pescado

3 formas muy mexicanas de preparar pescado

formas mexicanas de preparar pescado
Preparar pescado es todo un arte, por eso te quiero compartir algunas recetas muy mexicanas para prepararlo. Seguramente dejarán encantados a todos aquellos que las prueben. ¡Checa!

#1 Pescado a la veracruzana

Ingredientes

  • 800 grs. de pescado blanco en filete
  • ½ kilo de jitomates
  • 5 rajas de chiles jalapeños en vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas verdes
  • 1 taza de caldo de pollo (o agua)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1 hoja de laurel deshidratada
  • voluntad

Preparación

Paso 1. Pela los jitomates y córtalos en trozos (de aproximadamente 2 centímetros). Parte en tiras delgadas las rajas de jalapeños. Corta la cebolla y los dientes de ajo en rebanadas delgadas.  
Paso 2. En un sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo, hasta que la primera se ablande y vuelva transparente.
Paso 3. Cuando esto último suceda agrega el jitomate, el chile, las aceitunas, el orégano, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Agrega el caldo o agua y retíralo del fuego.
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Paso 4. En un sartén diferente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina los filetes de pescado hasta que queden dorados. Ten mucho cuidado al voltearlos para que no se rompan.
Paso 5. Cuando el pescado ya esté cocido, viértele encima los ingredientes del primer sartén y deja que se cuezan durante dos minutos aproximadamente, después apaga el fuego.
Paso 6. Sirve un filete bañado con la salsa y disfruta.

#2 Pescado con perejil

Ingredientes

  • 2 kilos de lubina huachinango
  • ½ litro de aceite de cártamo
  • 1 manojo grande de perejil
  • 3 pimientos delgados
  • 1 rebanada de pan de sal
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 rajita de canela
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1. Lava el pescado perfectamente y úntalo con limón, sal y pimienta (por dentro y fuera).
Paso 2. Muele el perejil (con todo y tallo), la pimienta, el ajo, la canela y el pan (previamente remojado en un poco de agua fría). Después fríe la mezcla en una sartén.
Paso 3. Coloca el pescado en una charola para horno y báñalo con el aceite de cártamo. Hornea a calor moderado y cuando esté a medio cocer, sácalo del horno y viértele la salsa del sartén encima. Mételo de nuevo para que termine de cocerse.

#3 Sopa de pescado

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de bass
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/8 lto. de crema
  • ¼ lto. de verduras y jalapeños en vinagre picados
  • Tomillo, mejorana y laurel

Preparación

Paso 1. Lava la cabeza a la perfección, frótala con limón y ponla a cocer en 1 ½ de agua con sal, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor, hasta que se separe la carne del hueso al tocarla. Deja que enfríe.
Paso 2. Cuando el caldo esté frío, retira el pescado y cuela el líquido.
Paso 3. En un sartén, coloca la mantequilla y acitrona una cucharada de cebolla picada. Agrega la harina, mueve constantemente. Cuando ésta adquiera un color dorado, añade el caldo del pescado, el perejil picado, y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva 5 minutos.
Paso 4. Pasado el tiempo, agrega la cabeza (previamente picada) y las verduras con los jalapeños. Deja hervir otros 5 minutos y retira del fuego.
Todos estos platillos son deliciosos y saludables. Así que esta Semana Santa no te limites. 

Además de ser deliciosas, estas masas para galleta son muy saludables

Además de ser deliciosas, estas masas para galleta son muy saludables

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Te quiero enseñar a preparar masa de galletas, pero no cualquiera sino algunas muy saludables y que de seguro te encantarán. Son muy sanas, nutritivas y muy fáciles de hacer. Sigue leyendo y no olvides lápiz y papel. 

Galletas veganas de chocolate y mantequilla de maní 

Ingredientes 

  • 1 taza de harina de almendras 
  • 1/2 taza de cereales de arroz integral 
  • 1/4 de cucharadita de sal marina 
  • 2 cucharadas de harina de lino 
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete 
  • 1/4 taza de jarabe de arce 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de virutas de chocolate 

Preparación 

  1. En un bol mediano mezcla la harina de almendras, los cereales, la sal marina y la harina de lino. 
  2. Incorpora la mantequilla de cacahuete, el jarabe y la vainilla. Mezcla hasta unir. 
  3. Añade los chips de chocolate. 
  4. Estira la masa y dale la forma que quieras. 
  5. Lleva al refrigerador por un par de horas y sirve. 

galletas de avena 3

Galletas con chip de chocolate sin horno 

Ingredientes 

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida 
  • ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar 
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • ½ taza de azúcar morena 
  • 1 taza de harina para todo uso 
  • 1 cucharada de chispas de chocolate 
  • 1 cucharada de granas de colores 

Preparación 

  1. En un bol pequeño mezcla la mantequilla, el puré de manzana, la vainilla y la sal. 
  2. Incorpora el azúcar negra. 
  3. Añade la harina mientras mezclas hasta incorporarla. 
  4. Agrega los chips de chocolate y cubre la masa saludable con un film transparente. 
  5. Llévala al refrigerador por una hora. 
  6. Realiza las galletas y rocíalas con las granas de colores. 
  7. Vuelve a llevarlas al refrigerador por 10 minutos y sírvelas. 

deliciosas trufas 

Ingredientes 

Para la masa 

  • 1 taza y 1/2 de anacardos crudos 
  • 3 cucharadas de jarabe de arce 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita de semillas de lino 
  • 1 pizca de sal marina 
  • 3 cucharadas de trocitos de chocolate 

Para la cobertura 

  • Chocolate blanco para cobertura, cantidad necesaria  

Preparación 

  1. Prepara una bandeja para horno con papel manteca. 
  2. Coloca los anacardos en el procesador de alimentos. 
  3. Incorpora el jarabe de arce, el extracto de vainilla, las semillas de lino y la sal marina. 
  4. Mezcla todo muy bien. 
  5. Vierte la masa para galletas en un bol y agrega los trocitos de chocolate. 
  6. Haz pequeñas bolas con la ayuda de tus manos. 
  7. Coloca las bolas en la fuente dejando un poco de distancia entre cada una. 
  8. Llevalas al congelador durante una hora o hasta que estén firmes. 
  9. Funde el chocolate en el horno microondas (si quieres puedes ponerle un poco de manteca o dulce de leche) y sumérgelas allí. 
  10. Llevalas otra vez al congelador hasta que el chocolate se ponga bien firme. 
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Espero que disfrutes la preparación de estas masas de galleta. Como no llevan horno es una buena idea pedirle ayuda a los niños para que ellos también participen. Además son, ¡súper sanas! 

martes, 11 de abril de 2017

¿Pescado crudo? 5 cosas que debes saber para disfrutar de estas comidas de forma saludable

¿Pescado crudo? 5 cosas que debes saber para disfrutar de estas comidas de forma saludable

Ceviche de camarones3
Si disfrutas del sabor y la textura del pescado crudo, como en el sushi, ceviche, poke o carpaccio, hay varias maneras de reducir el riesgo de infecciones parasitarias y bacterianas. Esto es lo que debes saber para disfrutar del pescado crudo de forma saludable.

1. Solo come pescado crudo que haya sido congelado

Cocina ya tu pescado con la piel crujiente 2
El consejo más importante a seguir es el de solo comer pescado crudo que ha sido congelado. El pescado debe ser congelado durante una semana a -20° C, o durante 15 horas a -35° C. Esta es una estrategia eficaz para matar a los parásitos. Pero ten en cuenta que algunos congeladores y freezers domésticos pueden no estar suficientemente fríos. 

2. Compra el pescado a proveedores conocidos

7 tips para elegir el pescado mas fresco del mercado que debes conocer 7
Si quieres comer pescado crudo, asegúrate de comprar el pescado a restaurantes o proveedores de pescado de confianza, en quienes confías que han almacenado y manejado el pescado de manera adecuada.

3. Compra pescado refrigerado

Carpaccio de salmón
Para comer crudo sólo debes comprar pescado refrigerado o exhibido debajo de una cubierta sobre una gruesa capa de hielo. Y asegúrate de que huele fresco. No comas pescado que huele a agrio o demasiado a pescado.

4. Consúmelo cuanto antes

Las mejores dietas de pescado 2
Una vez que compras el pescado, no lo guardes por demasiado tiempo. Nunca dejes el pescado fuera del refrigerador por más de una o dos horas, pues las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente. Y si lo guardas en el refrigerador, consúmelo dentro de un par de días después de comprarlo.
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5. Mantén la higiene en la cocina

como lavar el pescado 3
A la hora de manipular el pescado crudo, lávate las manos antes y después de hacerlo para evitar la contaminación cruzada. Además asegúrate de limpiar los utensilios de cocina y las superficies de preparación de alimentos antes y después. 

En Brooklyn existe un pedacito de cielo para los amantes del aguacate

En Brooklyn existe un pedacito de cielo para los amantes del aguacate

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Para los latinos, el aguacate es parte de nuestra vida desde que estamos en la barriga de nuestras madres. Es el acompañante por excelencia para muchos de nuestros platos. Sin embargo, en los últimos años este fruto se ha ido al mainstream y ahora, personas de todas las edades y nacionalidades lo reclaman. 
¿Un ejemplo? El nuevo Avocado Bar en Sunset Park, Brooklyn. Con este concepto los hipsters de Brooklyn le han dado un giro divino a uno de nuestras delicias favoritas. Lo cierto es que ya es casi imposible encontrar un aguacate económico en los Estados Unidos ya que su popularidad y demanda es tal que se están vendiendo como pan caliente. 
Este fruto comestible tiene sus orígenes en los bosques nublados de Mesoamérica. Su nombre viene del náhuatl, palabra azteca que significa testículos del árbol y este crece hasta unos 20 metros. Existen tres variedades: la mexicana, guatemalteca y la antillana. 
¿Quieres darle un vistazo a algunas de las delicias que se pueden hacer con aguacate? Su cuenta de Instagram es un sueño total. Y de vez algunas ideas para preparar en la casa. 

Grilled Cheese de aguacates y espinacas 

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Yum! Batido de aguacate 

La combinación perfecta, aguacates y tomates

Arroz, frijoles negros y aguacate, una excelente opción vegetariana 

Ensaladita linda 

Aguacate y salmón

Un desayuno verde 

Este Avocado Bar es un sueño y una idea bastante ocurrente. Ofrece ensaladas, tostadas, smoothies. Sus dueños son tres italianos y la idea surgió tras uno de ellos quedar fascinados por los aguacates, ahí convenció a un primo y un amigo. El resto es historia. Los chicos comprar los aguacates orgánicos a una cooperativa en el estado mexicano de Michoacán. La próxima parada es NY, es imperativo parar en la Avocaderia (a propósito, el nombre nos encanta)

¿Aún no hiciste una torta Rubik? ¡No pierdas más tiempo!

¿Aún no hiciste una torta Rubik? ¡No pierdas más tiempo!

Rubik torta
Si amas la pastelería y cada vez que hay un cumpleaños quieres innovar con asombrosos diseños de torta, al menos una vez deberías intentar hacer una torta Rubik. Hay muchísimos diseños y gran variedad de estilos e ingredientes a la hora de crearla.
Y si te falta inspiración te mostramos las increíbles tortas del chef francés Cédric Grolet, quien fue el mejor pastelero chef de 2016, de acuerdo a la Relais Desserts association. ¡Su tributo al cubo Rubik es imperdible!
Sin dudas que lo más difícil es lograr la forma geométrica y Grolet lo logra a la perfección.
Sus tortas son piezas de arte ¿no lo crees?
Con estas creaciones ha demostrado por qué lo han proclamado como uno de los mejores pasteleros de Francia.

 Hace algunos años hice una torta rubik para el cumpleaños de alguien muy especial. Como ama estos cubos no dudé en intentar hacerle la torta Rubik. ¿El resultado? Sí, fui una víctima más del clásico “expectativa vs. realidad”, no quedó como esperaba. Como siempre, lo importante es la intención…

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Aunque no te quede como un chef reconocido, ¡nunca dejes de intentar hacer los diseños de tortas que más te gustan!

viernes, 7 de abril de 2017

¡No apto para principiantes! Estas son las 6 bebidas con más alto porcentaje de alcohol

¡No apto para principiantes! Estas son las 6 bebidas con más alto porcentaje de alcohol

Las bebidas alcoholicas menos caloricas
Creo que nadie que comience a beber tragos y cócteles con alcohol debería probar con alguno de estos. Son bebidas con un porcentaje tan alto de alcohol que realmente no son para cualquiera. Se necesita tener muchas resistencia y saber cómo tomarlas.
Si eres de esas personas y no te dan miedo los desafíos, lee lo que sigue para saber cuáles son los tragos con más graduación alcohólica que se conocen.

1. Cóctel Zombi

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Se trata de un cóctel que contiene una mezcla de verduras, frutas, tres tipos de ron con 40 por ciento de volumen alcohólico, Pernod que también cuenta con el 40 por ciento de alcohol y amargo angostura que tiene el 44,4 por ciento. Es tan fuerte que en muchos restaurantes limitan a dos la cantidad de cócteles por cliente.

2. Jungle Juice

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Se trata de un cóctel que se hace con frutas frescas que se maceran durante toda la noche antes de servirlo. Según los que saben, si está bien preparado, no tiene gusto a alcohol, ¡es por eso que es tan peligroso para quienes no tienen experiencia! El alcohol que destila la fermentación de las frutas y el vodka que lleva elevan su graduación a más del 90 por ciento. 

3. Muerte en la tarde

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Este cóctel fue inventado nada más y nada menos que por Ernest Hemingway y se la conoce también con el nombre de Hemingway Champagne. Es muy raro que esté en los menúes tradicionales pero se puede pedir. Contiene ajenjo con un 45 por ciento de alcohol y champagne con un 12 por ciento. 

4. Nicolashka

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El Nicolashka es un trago de origen ruso que lleva vodka, polvo de café, limón y azúcar. Para consumirlo hay que poner en la boca el limón, el azúcar y el café y finalmente tomar un trago de vodka. Se mastica todo lentamente y se traga bebiendo otro trago de vodka de inmediato. Si bien es algo simple de preparar, al tener el vodka en la boca por más tiempo, se absorbe mucho más rápido hacia el torrente sanguíneo lo que provoca que el efecto sea mucho más fuerte y más rápido. El vodka contiene 40 por ciento de nivel de alcohol.

5. Sazerac

Los whiskys mas caros
El sazerac se prepara con dos onzas de Amargo de Peychaud y dos de whisky de centeno además de un terrón de azúcar. Cabe destacar que cuanto más alta sea la graduación alcohólica del whisky mucho mejor. Por lo general esta bebida contiene el 80 por ciento de nivel alcohólico. 

6. Té helado Long Island

4 cocteles saludables a base de te
Este cóctel lleva 5 diferentes tipos de bebidas alcohólicas con la peculiaridad de que todas tienen el 40 por ciento de nivel alcohólico. Se prepara con ginebra, vodka, tequila, ron y triple sec a los que se les añade un poco de soda, jugo de limón y jarabe de azúcar.
Ya sabes, si vas a beber cualquiera de estos cócteles, lo mejor que puedes hacer es esperar a tener un poco más de experiencia en el tema. No es aconsejable empezar con ninguna de estas bebidas a incursionar por el mundo de los tragos.

El aguacate es una pasión: recetas cremosas que te llevarán directo al cielo

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