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lunes, 29 de mayo de 2017

Así de fácil es rellenar una carne: tips para aplicar en tu cocina

Así de fácil es rellenar una carne: tips para aplicar en tu cocina


formas de cocinar carne para las fiestas de fin de ano 8
Rellenar una carne parece ser una tarea fácil, pero tiene algunos trucos y secretos que si no los conoces y aplicas, el resultado puede no ser tal como lo esperas, ¡o directamente un desastre! Para evitar los errores y obtener el mejor resultado, aplica estos tips fáciles para rellenar una carne.

Método #1: Mechado

formas de cocinar carne para las fiestas de fin de ano 3


La carne mechada es la carne a la que se le corta un «bolsillo» y se rellena, sin necesidad de atarla porque no cortamos toda la carne, sino solamente el interior para hacer espacio para el relleno. Es ideal para cuando no quieres tener que atarla o no tienes hilo a mano.
Lo primero es hacer un corte en cruz con un cuchillo afilado y de punta fina, que puedas introducir en el trozo de carne. Para este tipo de rellenado se necesita un corte de carne redondeado, como el lomo, el peceto o la colita de cuadril. Cualquier carne con forma de cilindro se presta bien para mecharla.
Una vez que haces el corte, que conviene hacerlo de lado a lado, desde la parte plana del cilindro de carne hasta la otra parte plana, empiezas a rellenarlo con una cuchara, empujando para que el relleno llegue bien hasta el interior de la carne. Para esto apoyas la carne sobre una de las bases del cilindro, y por la otra cara empiezas a introducir el relleno a través del corte, hasta que el relleno comience a salir por el otro lado.
  • Quizá también quieras leer: «11 recetas con carne para celebrar una ocasión especial»

Método #2: Arrollado

recetas frias para las fiestas 5
El otro método para rellenar una carne es arrollarla. Para esto también puedes utilizar un corte de carne cilíndrico, aunque este método funciona mejor con cortes de carne planos, como el matambre. La idea es que tomes el corte de carne que quieras rellenar y lo dejes plano y estirado como una alfombra.
Una vez que tienes la carne extendida sobre la mesada, la rellenas con lo que sea que quieras rellenarla y luego la arrollas, atándola con hilo de cocina para que mantenga la forma y el relleno no se salga. 

lunes, 22 de mayo de 2017

Este es el jamón más rico que probarás en tu vida y así es como lo preparan

Este es el jamón más rico que probarás en tu vida y así es como lo preparan


guia para el maridaje de vinos con embutidos 3
¿Cuál es el jamón más rico del mundo? Ya no hay dudas: el jamón crudo de bellotas, premiado como el mejor jamón de todos. El jamón crudo de bellotas se prepara a partir de los cerdos ibéricos de pezuña negra, que se alimenta libremente de bellotas y plantas silvestres.
Los raros jamones ibéricos de bellota se infunden con el sabor de la comida favorita de los cerdos, las bellotas, que le añaden un rico sabor a nuez y una textura tierna a la carne. Y como los españoles consumen la gran mayoría de estos jamones en su propio país, no pueden producir suficientes jamones para satisfacer la demanda de Francia, Japón, Estados Unidos y otros países del mundo.


Cómo se hace el jamón ibérico de bellota

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Desde el momento en que nacen, los cerdos ibéricos de pezuña negra destinados a la calidad bellota son tratados como reyes. Después de su nacimiento viven, duermen y se alimentan en bosques de robles especialmente cuidados llamados dehesa. Estos raros descendientes negros del jabalí ibérico nativo suelen tener más de cinco hectáreas en las que alimentarse y deambular durante alrededor de dos años. 
Durante la etapa de engorde, los cerdos llegan a comer entre 7 y 9 kilos de bellotas por día. Esto les permite ganar hasta un kilo de peso corporal al día, teniendo en cuenta el ejercicio constante del que disfrutan al aire libre, que también es esencial para la calidad final de los jamones.

Curado del jamón crudo de bellota

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Finalmente, los cerdos son sacrificados, salados y colgados para curar de dos a cuatro años. Durante este período los jamones son cuidadosamente monitoreados mientras cuelgan en el aire de la montaña, período en el cual pierden del 20 al 40 por ciento de su peso. 

Sorprendentemente, el proceso de curado convierte gran parte de la grasa restante del jamón en una grasa beneficiosa para el colesterol, como el aceite de oliva extra virgen. Pero este proceso sólo ocurre en los jamones crudos de bellota.


Si has tenido la oportunidad de probarlo, ¡coincidirás con los expertos de que es el jamón más rico que probarás en tu vida! Pruébalo en este sabroso panini con jamón crudo y pesto.

sábado, 20 de mayo de 2017

8 platos típicos de la cocina cubana capaces de romper cualquier dieta

8 platos típicos de la cocina cubana capaces de romper cualquier dieta


8 platos tipicos de la cocina cubana capaces de romper cualquier dieta
La cultura cubana es conocida mundialmente por sus maravillosos aportes a la música, la danza, las artes, y por supuesto, al arte culinario. La cocina típica cubana es un rico mejunje devenido de sus raíces españolas, taínas y africanas, más tarde aderezado por las influencias de los inmigrantes que llegaron a los puertos cubanos provenientes de China, el Medio Oriente y Europa del Este.
A pesar de más de 5 décadas de casi ininterrumpida escasez, los cubanos todavía se las agencian para mantener los encantos de la comida cubana, apelando a la creatividad y a veces al atrevimiento como sus mejores armas. De una forma u otra, los platos típicos de esta isla del Caribe siguen siendo un regalo para todos aquellos que tienen la dicha de probarlos. Ya sea en la isla o en cualquier parte del mundo donde se de la alquimia del arte culinario de Cuba, estos son los 9 delicias que nadie se debería perder.


Arroz amarillo a la chorrera


El arroz amarillo a la chorrera es una versión menos desgranada del típico arroz amarillo con pollo cubano. Digamos que es la versión cubana de la famosa paella española con pollo, jamón o chorizo, vegetales y pitipuá, sin los mariscos. Un verdadero manjar para el espíritu.

Tamal en cazuela


El tamal es un plato típico en muchos países de Latinoamérica y también en Cuba, pero en esta versión se sirve la crema de harina de maíz ya cocida en vez de envolverse en hojas. El tamal en cazuela se sazona con los mismos ingredientes que los tamales, pero ofrece posibilidades de decoración que no ofrecen los tamales regulares, ya que la deliciosa crema se sirve en platos a los que se puede añadir carnes y mariscos. Generalmente se prepara en ocasiones especiales.

Rabo encendido


Para confeccionar esta delicia, los cubanos toman la cola de la res y la cortan en fragmentos siguiendo las líneas de las vértebras y los cocinan por largo tiempo hasta que la carne se vuelve tierna. El rabo se sazona con especias variadas y puré de tomate hasta que adquiere todo el sabor. Una buena propuesta para aquellos que están dispuestos a roer hasta el hueso.


Tasajo


El término tasajo básicamente se refiere a un tipo de corte que se le da a la carne. Pero a diferencia del tasajo mexicano de res, el cubano se hace con carne de caballo y no es tan seco como el de otros países. Contiene algo de salsa pero no tanta como otras carnes de la comida cubana. Con tasajo se prepara uno de los guisos "levantamuertos" de la cocina cubana.

Buñuelos


Los buñuelos cubanos se hacen usando harina de yuca rallada cocida a la perfección y una vez listos se sumergen en almíbar. Estos dulces, con su distintiva forma de número 8, son el cierre perfecto para cualquier cena.

poner Borracha


Este es otro postre para cerrar con broche de oro. La panetela borracha consiste en una masa parecida a la de las tortas o bizcochos, pero mucho más dorada. Una vez lista la masa, es sumergida en almíbar ligera de azúcar. El término “borracha” no se refiere a que haya alcohol como parte de la receta, sino a la abundante almíbar que las baña. Una vez lista la panetela se corta en porciones rectangulares.

chilindrón


El chilindrón es un plato muy popular en la zona oriental de Cuba y es una herencia de la cocina española. Consiste en un guiso con salsa de tomate y pimientos rojos y que, en el caso del chilindrón cubano, se usa para cocinar carne de chivo o de carnero, en cualquier caso sería otro "levantamuertos".

Señoritas


Las señoritas son una muestra de la herencia francesa en la repostería cubana, la cual por cierto tiene gran afición por los dulces de hojaldre. A diferencia del pastelito cubano típico, las señoritas se rellenan con una capa de natilla de vainilla en vez de puré o confitura de frutas, y encima llevan otra capa de azúcar pulverizada. También puede hacerse con natilla de chocolate y polvo de cacao o dulce de leche condensada encima. Las señoritas son un dulce glamoroso de hasta 15 centímetros de largo. Su aire señorial sin duda le hace mucho honor a su nombre.
¿Cuál de estas delicias te animas a probar primero?

jueves, 18 de mayo de 2017

4 cócteles muy simples con ginebra

4 cócteles muy simples con ginebra


Cócteles con ginebra
Vamos a hablar de la ginebra, una bebida muy versátil que puede formar parte de muchísimas bebidas que son hiperdeliciosas. 
En esta entrega te voy a enseñar a preparar algunos cócteles muy fáciles de hacer a base de ginebra. Seguro que en la próxima reunión de amigos que tengas vas a ser declarado el «barman honorario».


1. Gin Fizz

Prueba este cocte dietetico con ginebra 3 0
Increíble receta con ginebra que lleva un ingrediente novedoso: un huevo.

Ingredientes

  • 50 ml de ginebra 
  • 30 ml de jugo de limón
  • 10 ml de jarabe de azúcar 
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 ml de clara de huevo ligeramente batida (opcional)
  • Agua con gas fría, al gusto

Preparación

  1. Coloca la ginebra, el jugo de limón, el jarabe de azúcar, el azúcar y el huevo en una coctelera con un poco de hielo. 
  2. Agita muy bien y cuela en un vaso de cuello alto con muchos cubos de hielo.
  3. Completa con el agua con gas.

2. Gin & menta

los errores mas comunes al preparar mojito 0

Se trata de un cóctel con ginebra fresco y elegante, ¡pruébalo!

Ingredientes

  • 50 ml de ginebra
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 1 rebanada de pepino de 1 cm de espesor cortada en cuartos
  • 100 ml de jarabe de flor de saúco (Recuerda que no debe ser concentrado)
  • 1 ramita de menta y una rodaja de limón para decorar

Preparación

  1. Coloca la ginebra, la menta y el pepino en una coctelera y agita por un minuto mientras aplastas la menta y el pepino con el dorso de una cuchara para liberar sus jugos.
  2. Cuela en un vaso alto y delgado que tenga algunos cubitos de hielo y llena el resto con el jarabe de flor de saúco.
  3. Decora con el limón y la menta y sirve de inmediato. 

3. Fusión limoncillo

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Se trata de una bebida con sabores exóticos y muy dulces.

Ingredientes
  • 50 ml de ginebra 
  • 30 ml de jugo de hierba de limón concentrado
  • Una pieza de hierba de limón de 4 cm de largo pelado
  • 1 pieza de raíz de jengibre de 2 cm picado
  • 150 ml de cerveza de jengibre 
  • 1 rodaja de limón para decorar

Preparación

  1. Pica la hierba de limón y el jengibre en trozos y aplástalo con el dorso de una cuchara.
  2. Ponlos en una coctelera y añade la ginebra y el jugo de hierba de limón.
  3. Agita bien y cuela en un vaso con hielo.
  4. Completa con el ginger ale.
  5. Decora con la rebanada de limón.

4. Cóctel Moll

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La naranja amarga hace la diferencia entre las bebidas tradicionales y este cóctel. 


Ingredientes

  • 30 ml de ginebra
  • 30 ml de gin
  • 30 ml de vermut seco
  • 1 pizca de licor amargo de naranja
  • Un poco de azúcar, al gusto

Preparación

  1. Coloca todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  2. Cuela en un vaso para cóctel.
  3. Sirve.
Disfruta estas recetas de cócteles a base de ginebra y pruébalos todos. Seguro que te encantarán, ¡salud!

No te pierdas estas 4 increíbles recetas de soda casera

No te pierdas estas 4 increíbles recetas de soda casera


soda italiana de arándano o de fresa 2
¡Vamos a preparar soda casera! Es una buena idea para hacer durante los días de mucho calor. Si te gusta probar cosas nuevas, déjame enseñarte algunas increíbles recetas de soda que podrás preparar en tu casa.
Trae tu bloc de notas y un lápiz y apunta los ingredientes.


1. Soda italiana

Te gustan las bebidas cola prepara tu propia soda herbal

Ingredientes

  • 180 cc de agua gasificada
  • 150 cc de jarabe del sabor que más te guste
  • ⅓ de taza de hielo triturado
  • Crema batida, a gusto

Instrucciones

  1. Vierte el agua mineral con gas en un vaso con hielo.
  2. Incorpora el jarabe y arriba la crema batida.
  3. Sirve de inmediato

2. Soda de uva

cocteles con jugo de uva
(Para un litro aproximadamente)

Ingredientes

  • 650 cc de jugo de uva puro
  • 650 cc de agua filtrada
  • 60 gramos de azúcar 
  • 1 pizca de levadura de champagne

Preparación

  1. En una cacerola pon el jugo de uva, el agua y el azúcar.
  2. Llévalo a fuego lento y revuelve de vez en cuando hasta que se haya reducido un poco.
  3. Agrega la levadura.
  4. Pon una toalla de la cocina sobre la olla y deja la preparación en reposo por 24 horas.
  5. Con la ayuda de un embudo, vierte la soda casera en una botella sin llenarla hasta el tope. 
  6. Ciérralo bien y déjalo en reposo por 24 horas a temperatura ambiente.
  7. Vas a notar que el cuello de la botella se infla un poco debido a la presión.
  8. Guárdalo 48 horas en el refrigerador antes de abrir.
Dura aproximadamente una semana.


3. Soda de pepino, menta y albahaca

7 recetas de agua de spa refrescante 2


Ingredientes

  • 350 cc de jarabe simple
  • Medio pepino grande cortado en rodajas finas
  • 24 hojitas de menta fresca
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • 6 tazas de agua gasificada dividida en 2

Preparación

  1. Pon el jarabe a hervir en una cacerola pequeña.
  2. Retira del fuego y añade el pepino, las hojas de menta y las de albahaca.
  3. Tapa y deja reposar durante 30 minutos. 
  4. Cuela el jarabe en un frasco de gran tamaño mientras presionas para que los vegetales liberen todo el jugo posible.
  5. Incorpora la mitad del agua gasificada.
  6. Mezcla bien y añade el resto del agua.
  7. Sirve con hielo.

4. Soda de fresas

7 recetas de agua de spa refrescante 5

Ingredientes

  • 900 gramos de fresas lavadas y cortadas por la mitad.
  • 700 gramos de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 12 tazas agua con gas, refrigerada
  • Hielo

Preparación

  1. Pon las fresas en un bol y cúbrelas por completo con azúcar.
  2. Cubre el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente por 12 horas hasta que el azúcar se haya disuelto.
  3. Filtra la preparación en un colador.
  4. Mezcla el jugo con el zumo de naranja.
  5. Vierte ¼ de taza en un vaso de cuello alto y añade la mitad de una taza de agua con gas.
  6. Agita para mezclar y llena el vaso con hielo.
  7. Guarda el jarabe restante en el refrigerador hasta por un mes.
Estas recetas de soda casera son muy fáciles de hacer. Además son deliciosas y sobre todo naturales, ¡pruébalas!

miércoles, 17 de mayo de 2017

¡Bendito seas, arroz! 3 recetas demasiado fáciles y rápidas para preparar con este delicioso comodín

¡Bendito seas, arroz! 3 recetas demasiado fáciles y rápidas para preparar con este delicioso comodín


ideas para cocinar con arroz 6
El arroz, un comodín que nos salva en la cocina... El arroz es uno de esos comodines en la cocina que nos salvan en cualquier momento. No solo es económico y fácil de preparar, sino que prácticamente queda bien con todo. Especialmente cuando tienes a mano estas recetas demasiado fáciles y rápidas para preparar con arroz

#1 Arroz con tomate y parmesano

De donde proviene el arroz


Ingredientes
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • Sal, al gusto
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado 
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
Preparación
En una cacerola mediana combina 1 y ½ tazas de agua, el arroz y ½ cucharadita de sal, y lleva a ebullición. Revuelve una vez, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, 18 minutos. Espolvorea el arroz con los tomates y el parmesano. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Incorpora la albahaca antes de servir.

#2 Arroz con brócoli y sésamo

cilantro y lima arroz 500
Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • Sal, al gusto
  • 2 tazas de brócoli finamente picado
  • 2 cebolletas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo 
Preparación


En una cacerola mediana combina 1 y ½ tazas de agua, el arroz y ½ cucharadita de sal, y lleva a ebullición. Revuelve una vez, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 12 minutos. Espolvorea el arroz con el brócoli, tapa y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Incorpora las cebolletas, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo antes de servir.

#3 Arroz con damascos y almendras

Como hacer arroz chino con salsa de soja 2
Ingredientes
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • Sal, al gusto
  • 1/2 taza de damascos secos en rodajas
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 1/2 taza de almendras tostadas en rodajas
Preparación
En una cacerola mediana combina 1 y ½ tazas de agua, el arroz y ½ cucharadita de sal, y lleva a ebullición. Revuelve una vez, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 18 minutos. Espolvorea el arroz con los damascos y la ralladura de limón. Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos. Incorpora las almendras antes de servir.

lunes, 15 de mayo de 2017

4 cócteles italianos que puedes hacer con una botella de Prosecco

4 cócteles italianos que puedes hacer con una botella de Prosecco



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El Prosecco es un vino blanco italiano que por lo general es espumoso. Es conocido por ser parte de diferentes cócteles. Imagina beber uno de estos sentado en tu patio a la luz de la luna, ¿no te daría la impresión de que estás en Italia?
Por eso no te pierdas estas recetas de cócteles, seguro que alguno de ellos te transportará al mediterráneo.


1. pistola original

como hacer aperol spritz
Se trata de una receta de cóctel tradicional de Venecia, aunque puedes encontrarla también en Padua y Verona.

Ingredientes

  • 3 partes Prosecco (o vino blanco seco si no lo tienes a mano)
  • 2 partes Aperol 
  • 1 o 2 pizcas de agua mineral fría con hielo o agua mineral con gas
  • 1 rodaja de naranja cortada por la mitad 
  • 3 cubos de hielo

Preparación

  1. Pon los cubos de hielo en el vaso y añade el Aperol y el Prosecco. 
  2. Incorpora el agua mineral.
  3. Mezcla un poco y añade la rodaja de naranja.
  4. Agita nuevamente con una varilla o cuchara de mango largo.

2. Pulverizar de Milán

Tragos italianos
Es muy similar al anterior, pero en lugar de usar Aperol se emplea Campari. Ten cuidado porque tiene más volumen alcohólico y el resultado no es tan dulce. 

Ingredientes

  • 5 contradictorio Prosecco 
  • 2 partes agua mineral con gas fría
  • 3 partes de Campari 
  • 1 rodaja de naranja 
  • Hielo, cantidad necesaria

Preparación

  1. Coloca algunos cubos de hielo en un vaso de cuello alto.
  2. Añade el Prosecco, el Campari, el agua mineral y la rodaja de naranja.
  3. Agita con una varilla y sirve de inmediato.

3. Pulverizar Hugo

Caracteristicas del Prosecco
Se trata de un cóctel italiano a base de Prosecco de creación reciente, pues surgió en el año 2005. Los italianos aseguran que su sabor es delicioso. 


Ingredientes

  • 7 contradictorio Prosecco 
  • 3 partes de jarabe de flor de saúco 
  • 2 hojas de menta 
  • 1 rodaja de limón
  • 2 o 3 cubos de hielo

Preparación

  1. Coloca el hielo en un vaso y añade el jarabe de flor de saúco.
  2. Incorpora el Prosecco, las hojas de menta y la rodaja de limón.
  3. Agita con una varilla y sirve de inmediato.

4. Spritz con Braulio Amaro

como hacer aperol spritz 3
Aquí tenemos el mejor aperitivo para antes de comer un asado a la parrilla.

Ingredientes

  • 3 partes refrigeradas de vino blanco seco 
  • 1 parte de Amaro Braulio 
  • 2 pizcas de agua con gas
  • 1 rodaja de naranja 
  • Hielo, cantidad necesaria

Preparación

  1. Vierte el Prosecco y el Amaro Braulio en un vaso.
  2. Incorpora el agua con gas.
  3. Decora con la rodaja de naranja y mezcla muy bien.
  4. Sirve de inmediato.
Estos cócteles a base de Prosecco son deliciosos, pruébalos y después me cuentas. 

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