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viernes, 6 de enero de 2017

¿Conoces el kopi luwak? ¡Es el café más caro del mundo!

¿Conoces el kopi luwak? ¡Es el café más caro del mundo!

Cocteles Culturales de Cafe
El kopi luwak es el café más caro del mundo. Su alto valor se debe a la forma en la que se extrae, pues se produce a partir de granos de café digeridos por un felino de Indonesia llamado gato de algalia o civeta.
Seguro que pensarás, ¿alguien tomará eso? Déjame decirte que si y que es muy apreciado en todo el mundo.
A continuación te cuento el porqué. 

¿Cuál es la diferencia entre el kopi luwak y el café común?

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Una de las principales diferencias es el precio. El café común cuesta entre 2 y 5 dólares la taza pero el kopu luwak puede variar entre los 35 y 100 dólares. Lo mismo ocurre en el precio de 500 gramos, pues mientras el café común tiene un precio de entre 3 y 10 dólares el kopi luwak puede variar entre los 100 y los ¡600 dólares!
Otro factor que provoca su alto valor es la producción anual. Mientras el café común produce unos 900 millones de toneladas al año, del kopi luwak solo se obtienen unos 500 kilos. 

Cómo es el proceso de producción del kopi luwak

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El proceso de producción de este café es otra de las razones por las que tiene un valor tan elevado consumir tan solo una taza. Todo comienza en el árbol de café Coffea, una planta de floración perenne nativa de África y de Asia que durante el siglo XVII fue importada a América del Sur en la época de la colonia.
Las semillas contienen una gran cantidad de cafeína que el árbol mismo produce para defenderse de los depredadores. Esto a los civeta parece no importarles porque las comen igual. Estas semillas llegan a ser uno de los pilares de su alimentación.
Es durante la digestión que se produce la “limpieza” de los granos de café porque se eliminan las cáscaras y se produce la fermentación que le da ese gusto tan particular. 
Pasadas las 24 horas aproximadamente, la civeta defeca esos granos. Es en ese momento cuando comienza la actividad de los recolectores de café quienes, con mucho cuidado, las recogen. El proceso que sigue consiste en el lavado de las semillas, el secado y el machacado finalizando con el tostado de cada uno de los granos. 
El café kopi luwak se prepara como cualquier otro pero para saborearlo mejor se debe evitar el agregado de leche, crema, azúcar o edulcorante. Cuanto menos cosas se le incorporen, ¡mucho mejor!

Receta de pastrami casero ¡para chuparse los dedos!

Receta de pastrami casero ¡para chuparse los dedos!

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Hazme caso cuando te digo que esta receta de pastrami casero es para chuparse los dedos. Cuando la pruebes verás que me darás la razón.
Toma lápiz y papel y anota los ingredientes para lucirte en la cocina, ¡sígueme!

Ingredientes

pastrami 2
  • 2 kilos de carne de ternera en un trozo sin grasa

Para la salmuera

  • 4 litros de agua
  • ⅔ taza de sal
  • 1 cucharadita de sal rosada
  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad a lo ancho
  • 8 dientes de ajo, cortados por la mitad a lo ancho

Para la mezcla de especias

  • 1/2 taza de granos de pimienta negra
  • 1/2 taza de semillas de cilantro
  • 2 cdas de semillas de mostaza
  • 1 cda de azúcar morena
  • 1 cdita de jengibre molido

Preparación

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Carne agridulce tipo asiática
  1. Enjuaga la carne de ternera con agua fría y escúrrela.
  2. Prepara la salmuera: En un recipiente grande pon el agua, la sal y la sal rosada.
  3. Bate bien hasta que se disuelva.
  4. Añade la cebolla y el ajo.
  5. Pon la carne de ternera en un recipiente de vidrio y coloca la salmuera procurando que la cubra por completo.
  6. Déjala en el refrigerador durante 6 días dándola vuelta una vez al día para que se cure de manera uniforme.
  7. El último día, coloca los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el azúcar morena y el jengibre en un procesador de alimentos. Hazlo funcionar hasta obtener un polvillo similar a la arena gruesa.
  8. Escurre la carne de ternera y enjuágala.
  9. Sécala con toallas de papel y ponla en un molde para horno.
  10. Pon la mezcla de especias procurando que cubra la carne por completo. 
  11. Si puedes hacerlo ahumar mucho mejor. 
  12. Enciende el horno a unos 175 grados y cuécelo durante 8 horas. 
  13. Envuelve el pastrami en un papel de estraza y sigue ahumando y cocinando por 2 o 3 horas más a 195 grados o hasta que la carne esté blanda como para traspasarla con una cuchara de madera.
  14. Transfiere el pastrami al refrigerador por una hora antes de servirlo. 
  15. Córtalo en rodajas finas y haz sándwiches o acompáñalo con una ensalada. 
Para lograr un ahumado perfecto en el horno, coloca virutas de madera de roble o nogal en una bandeja y remójalas con agua durante una hora. Escurre el agua pero deja una pequeña cantidad en la fuente. Finalmente solo tienes que poner la rejilla del horno por sobre esa fuente con virutas y colocar la carne 5 centímetros por encima.

Estas recetas fueron furor en este 2016, ¿ya las probaste?

Estas recetas fueron furor en este 2016, ¿ya las probaste?

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Las recetas de cocina pueden transformarse en furor y en moda como estas que te voy a presentar ahora. Acompáñame y no te pierdas cuáles fueron las mejores recetas del 2016.
Presta atención, toma papel y lápiz y continúa leyendo. 

1. Pastel invertido de banana

Si te gusta el plátano y adoras el pastel, ¡esta receta es lo que buscas!

Ingredientes

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco
  • 1 caja pequeña de mezcla de pudín de plátano instantáneo
  • ½ taza de virutas de chocolate con leche
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 taza de fresas frescas picadas
  • 2 plátanos cortados en rodajas
  • 1 taza de piña picada
  • 1/4 taza de azúcar
  • Crema batida para servir (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a temperatura media.
  2. Engrasa una fuente para horno.
  3. En un bol mezcla el polvo para pudín con la leche.
  4. Añade la mezcla de pastel y sigue batiendo hasta que esté completamente incorporado.
  5. Incorpora los chips de chocolate, vuelve a mezclar  y reserva.
  6. Mientras tanto en otro recipiente mezcla las frutas con el azúcar y déjalas macerar durante 5 minutos. 
  7. Finalmente vierte la fruta en el fondo de la fuente y a continuación añade la mezcla de pastel que deberás extender con una espátula.
  8. Hornea el pastel invertido de plátano durante unos 60 minutos o hasta que esté cocido por completo. 
  9. Sírvelo caliente con un copo de crema batida encima. 

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2. Espaguetis cocidos en vino tinto

Esta receta es tan simple como original y fue furor en el 2016. Solo tienes que poner a calentar un litro de vino tinto en una olla y echar los espaguetis allí. Cocínalos el tiempo que indica el paquete y verás que se tornan de color rosado además de adquirir un sabor delicioso.

3. Bagels arcoiris

¡Me encantó esta receta supercolorida!

Ingredientes

Por cada color (puedes usar hasta 6 colores diferentes por bagel)

  • 1 taza de agua tibia
  • 1 paquete de levadura seca
  • 1 y 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de gel de color 
  • 1  cucharadita de aceite vegetal

Para la masa de bagels

  • 12 tazas de agua

Para la crema de queso

  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de mantequilla 
  • 2 cucharadas de asperja (en algunos lugares se las conoce como granas de colores)

Ingredientes especiales

  • Gel colorante para alimentos

Preparación

Para las masas de colores:

  1. Combina el agua, 1 paquete de levadura y 1 y 1/2 cucharadas de azúcar en el bol de la batidora.
  2. Mezcla bien y deja que descanse por 5 minutos.
  3. Poco a poco agrega 2 tazas de harina, la sal y el gel colorante. 
  4. Mezcla bien.
  5. Incorpora el resto de la harina hasta obtener una masa firme.
  6. Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que se despegue de las manos.
  7. Engrasa un recipiente grande con 1 cdita de aceite vegetal y pon la masa allí.
  8. Tápalo y déjalo en el refrigerador mientras repites la preparación con otros colores.
  9. Cuando termines, retira las masas de la heladera y deja que se templen mientras se unen entre si. 
  10. Crea un espiral con todos los colores, ponlo en un recipiente y tápalo. 
  11. Deja que la levadura haga su trabajo durante 30 minutos. 
  12. Precalienta el horno a temperatura alta y engrasa una bandeja.
  13. En una olla grande, pon el agua a hervir y pon los bagels durante unos 30 segundos.
  14. Una vez cocidos colócalos en la bandeja para el horno y cuécelos durante 18 minutos.

Para la crema

  1. Bate los ingredientes con la batidora y añádele las granas de colores.
  2. Cuando los bagels estén a temperatura ambiente cortalos por la mitad y coloca una capa de crema.

4. Limonada de Beyoncé

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Como no podía ser de otra manera, Beyoncé también impuso una receta de limonada que fue furor en el 2016.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • El jugo de 8 limones
  • La ralladura de medio limón

Preparación

  1. Pon el agua en una jarra y añade el resto de los ingredientes.
  2. Déjala un rato en el refrigerador y filtra con una servilleta limpia.
  3. Sirve. 

5. Pan de hadas

Este simpático refrigerio será el preferido de los más pequeños de la casa. Solo necesitas cortar un pan de miga en cuatro triángulos y untarlo con mantequilla. Finalmente espolvorea confites o granas de colores por encima y ¡a disfrutar!

Deliciosas recetas de tartas de moras

Deliciosas recetas de tartas de moras

consejos para hacer masa de tarta perfecta 5
Las moras son deliciosas y pueden usarse en un montón de platillos dulces como mermeladas, jaleas y pasteles. En esta oportunidad te quiero enseñar a preparar dos versiones de tarta de moras muy sencillas de hacer.
¡Ven!

Receta número 1

receta de tarta de moras 2

Ingredientes

  • 4 tazas de moras frescas (puedes remplazarlas por fresas, frambuesas o cualquier otra baya que te guste) 
  • 1/2 taza de azúcar blanco 
  • 1/2 taza de harina para todo uso 
  • 2 tapas para tarta de hojaldre

Preparación

  1. Precalienta el horno a temperatura media (220ºC).
  2. En un bol coloca las moras con el azúcar blanco y la harina para todo uso.
  3. Pon una de las tapas de tarta en una asadera apta para el horno.
  4. Pon por encima la mezcla de bayas con azúcar y harina
  5. Corta la otra tapa de tarta en tiras de 10 centímetros de ancho.
  6. Pon las tiras de tapa de tarta de hojaldre formando una especie de rejilla sobre toda la tarta.
  7. Cuece en el horno pre calentado durante unos 15 minutos.
  8. Baja el horno al mínimo (190º C) y hornea otros 20 a 25 minutos.
  9. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
  10. Acompaña una rebanada de tarta de moras con un copo de crema.
  11. Si lo deseas, moja con un poco de leche o clara de huevo la parte superior (la masa) y rocíala con un poco de azúcar impalpable o azúcar blanca.

Receta número 2

pastel de moras

Ingredientes

  • 1 huevo 
  • 1 cdita de vinagre blanco  
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso 
  • 2 cucharadas de azúcar blanco 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal fría cortada en cubos pequeños 
  • 7 cucharadas de agua helada
  • 6 tazas de moras frescas 
  • 1 manzana roja pelada y cortada en rodajas 
  • 1/2 taza de azúcar blanco y 1 cucharada extra

Preparación

  1. Bate el huevo y el vinagre en un bol pequeño.
  2. Reserva.
  3. Aparte bate la harina con 2 cucharadas de azúcar y con la sal.
  4. Corta la mantequilla y procésala hasta formar grumos gruesos.
  5. Une todos los ingredientes y humedécelos con agua.
  6. Cuando la mezcla forme una bola deja de añadir agua.
  7. Divide la masa por la mitad  y envuélvela en un film plástico.
  8. Déjala en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  9. Precalienta el horno a 190º C.
  10. Estira una de las bolas de masa para colocar en el molde y vuelve a llevar al refrigerador por unos 20 minutos.
  11. Estira la masa superior y déjala a un lado.
  12. Pon las rodajas de manzana en la parte inferior y esparce las moras.
  13. Espolvorea con media taza de azúcar.
  14. Pon encima la segunda corteza del pastel y une ambas partes presionando con un tenedor. 
  15. Con el mismo tenedor pincha la corteza superior para que salga el vapor durante la cocción.
  16. Cocina en el horno precalentado durante 45 minutos.
  17. Deja enfriar y sirve.

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