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domingo, 23 de abril de 2017

Seguro querrás probar esta pizza con sabor a oro

Seguro querrás probar esta pizza con sabor a oro

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Sabemos que hay pizzas de miles de sabores. Tenemos la tradicional con muzzarella y aceitunas, otras con tomate, jamón, cebolla e inclusive variedades un poco menos tradicionales como las que tienen ananá o verdura con salsa blanca. Pero apuesto a que nunca se te ocurrió probar una pizza con sabor a oro.
Ven que te cuento un poco más.

¿Pizza con sabor a oro? ¡Si!

El Chef Pasquale Cozzolino, del restaurante Ribalta en Greenwich Village, creó una pizza con caviar y polvo de oro además de trufas negras que, aunque no lo creas, dista mucho de ser tan cara como todo el mundo asegura.
Cozzolino asegura: “Queríamos encontrar una pizza que fuera accesible para cualquier persona” y la llamó "el Oro Nero", que significa oro negro en italiano y su valor es muy diferente al de su parienta neoyorkina de 2000 dólares, pues tiene un costo de tan solo 20 dólares y un sabor también muy definido.

Se trata de un disco de masa esponjoso cocido con muzzarella de búfala y un huevo que es cubierto por algunas cucharadas de caviar negro fino, virutas de caviar compactas y trocitos de trufas negras.
Para abaratar costos, en lugar de colocar capas de oro que no tienen sabor a nada, el chef decidió que usaría polvo de trufa blanca. En la versión cara de la pizza, se cubre con polvo de oro y foie de grass, cosa que aquí no se utiliza. El chef añade que: "Menos es más. Hubiera sido demasiado para el perfil del sabor que queríamos lograr”.
Si bien la pizza de oro puede ser muy atrayente, pues cuenta con ingredientes extra deliciosos como el queso stilton blanco, el foie grass, el caviar ossetra, las trufas y las hojas de oro de 24 quilates, no todo lo que es bueno tiene que ser excesivamente caro, ¿no te parece? 
¿Te gustaría probar la pizza con hojas de oro? ¿O prefieres la pizza Oro Nero del chef Cozzolino? Creo que debe ser muy rica aunque entre nosotros, prefiero la más económica porque no me veo comiendo hojas de oro de 24 quilates, ¿tú si?

3 formas muy mexicanas de preparar pescado

3 formas muy mexicanas de preparar pescado

formas mexicanas de preparar pescado
Preparar pescado es todo un arte, por eso te quiero compartir algunas recetas muy mexicanas para prepararlo. Seguramente dejarán encantados a todos aquellos que las prueben. ¡Checa!

#1 Pescado a la veracruzana

Ingredientes

  • 800 grs. de pescado blanco en filete
  • ½ kilo de jitomates
  • 5 rajas de chiles jalapeños en vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas verdes
  • 1 taza de caldo de pollo (o agua)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1 hoja de laurel deshidratada
  • voluntad

Preparación

Paso 1. Pela los jitomates y córtalos en trozos (de aproximadamente 2 centímetros). Parte en tiras delgadas las rajas de jalapeños. Corta la cebolla y los dientes de ajo en rebanadas delgadas.  
Paso 2. En un sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo, hasta que la primera se ablande y vuelva transparente.
Paso 3. Cuando esto último suceda agrega el jitomate, el chile, las aceitunas, el orégano, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Agrega el caldo o agua y retíralo del fuego.
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Paso 4. En un sartén diferente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina los filetes de pescado hasta que queden dorados. Ten mucho cuidado al voltearlos para que no se rompan.
Paso 5. Cuando el pescado ya esté cocido, viértele encima los ingredientes del primer sartén y deja que se cuezan durante dos minutos aproximadamente, después apaga el fuego.
Paso 6. Sirve un filete bañado con la salsa y disfruta.

#2 Pescado con perejil

Ingredientes

  • 2 kilos de lubina huachinango
  • ½ litro de aceite de cártamo
  • 1 manojo grande de perejil
  • 3 pimientos delgados
  • 1 rebanada de pan de sal
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 rajita de canela
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1. Lava el pescado perfectamente y úntalo con limón, sal y pimienta (por dentro y fuera).
Paso 2. Muele el perejil (con todo y tallo), la pimienta, el ajo, la canela y el pan (previamente remojado en un poco de agua fría). Después fríe la mezcla en una sartén.
Paso 3. Coloca el pescado en una charola para horno y báñalo con el aceite de cártamo. Hornea a calor moderado y cuando esté a medio cocer, sácalo del horno y viértele la salsa del sartén encima. Mételo de nuevo para que termine de cocerse.

#3 Sopa de pescado

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de bass
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/8 lto. de crema
  • ¼ lto. de verduras y jalapeños en vinagre picados
  • Tomillo, mejorana y laurel

Preparación

Paso 1. Lava la cabeza a la perfección, frótala con limón y ponla a cocer en 1 ½ de agua con sal, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor, hasta que se separe la carne del hueso al tocarla. Deja que enfríe.
Paso 2. Cuando el caldo esté frío, retira el pescado y cuela el líquido.
Paso 3. En un sartén, coloca la mantequilla y acitrona una cucharada de cebolla picada. Agrega la harina, mueve constantemente. Cuando ésta adquiera un color dorado, añade el caldo del pescado, el perejil picado, y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva 5 minutos.
Paso 4. Pasado el tiempo, agrega la cabeza (previamente picada) y las verduras con los jalapeños. Deja hervir otros 5 minutos y retira del fuego.
Todos estos platillos son deliciosos y saludables. Así que esta Semana Santa no te limites. 

Además de ser deliciosas, estas masas para galleta son muy saludables

Además de ser deliciosas, estas masas para galleta son muy saludables

galletas de mantequilla de mani con tres ingredientes 2
Te quiero enseñar a preparar masa de galletas, pero no cualquiera sino algunas muy saludables y que de seguro te encantarán. Son muy sanas, nutritivas y muy fáciles de hacer. Sigue leyendo y no olvides lápiz y papel. 

Galletas veganas de chocolate y mantequilla de maní 

Ingredientes 

  • 1 taza de harina de almendras 
  • 1/2 taza de cereales de arroz integral 
  • 1/4 de cucharadita de sal marina 
  • 2 cucharadas de harina de lino 
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete 
  • 1/4 taza de jarabe de arce 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de virutas de chocolate 

Preparación 

  1. En un bol mediano mezcla la harina de almendras, los cereales, la sal marina y la harina de lino. 
  2. Incorpora la mantequilla de cacahuete, el jarabe y la vainilla. Mezcla hasta unir. 
  3. Añade los chips de chocolate. 
  4. Estira la masa y dale la forma que quieras. 
  5. Lleva al refrigerador por un par de horas y sirve. 

galletas de avena 3

Galletas con chip de chocolate sin horno 

Ingredientes 

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida 
  • ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar 
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • ½ taza de azúcar morena 
  • 1 taza de harina para todo uso 
  • 1 cucharada de chispas de chocolate 
  • 1 cucharada de granas de colores 

Preparación 

  1. En un bol pequeño mezcla la mantequilla, el puré de manzana, la vainilla y la sal. 
  2. Incorpora el azúcar negra. 
  3. Añade la harina mientras mezclas hasta incorporarla. 
  4. Agrega los chips de chocolate y cubre la masa saludable con un film transparente. 
  5. Llévala al refrigerador por una hora. 
  6. Realiza las galletas y rocíalas con las granas de colores. 
  7. Vuelve a llevarlas al refrigerador por 10 minutos y sírvelas. 

deliciosas trufas 

Ingredientes 

Para la masa 

  • 1 taza y 1/2 de anacardos crudos 
  • 3 cucharadas de jarabe de arce 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita de semillas de lino 
  • 1 pizca de sal marina 
  • 3 cucharadas de trocitos de chocolate 

Para la cobertura 

  • Chocolate blanco para cobertura, cantidad necesaria  

Preparación 

  1. Prepara una bandeja para horno con papel manteca. 
  2. Coloca los anacardos en el procesador de alimentos. 
  3. Incorpora el jarabe de arce, el extracto de vainilla, las semillas de lino y la sal marina. 
  4. Mezcla todo muy bien. 
  5. Vierte la masa para galletas en un bol y agrega los trocitos de chocolate. 
  6. Haz pequeñas bolas con la ayuda de tus manos. 
  7. Coloca las bolas en la fuente dejando un poco de distancia entre cada una. 
  8. Llevalas al congelador durante una hora o hasta que estén firmes. 
  9. Funde el chocolate en el horno microondas (si quieres puedes ponerle un poco de manteca o dulce de leche) y sumérgelas allí. 
  10. Llevalas otra vez al congelador hasta que el chocolate se ponga bien firme. 
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Espero que disfrutes la preparación de estas masas de galleta. Como no llevan horno es una buena idea pedirle ayuda a los niños para que ellos también participen. Además son, ¡súper sanas! 

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